ジャム用ブラックベリーの冷凍

冷凍ブラックベリーからジャムを作る最初のステップは、最高品質の果物から始まります。でこぼこ、傷、その他の欠陥のない、熟してふっくらとしたブラックベリーを見つけてください。作るジャムの味と風味を最大限に引き出すために、最も熟したベリーを摘み取りましょう。

掃除と準備

ブラックベリーを冷凍する前に、ブラックベリーを洗浄し、適切に準備することが重要です。手順は次のとおりです。

優しく洗う：ブラックベリーを冷たい流水で洗い、汚れやその他の粒子を取り除きます。ブラックベリーは水を吸って柔らかくなりやすいので、水に浸さないように注意してください。

乾燥: 汚れたキッチンタオルまたは新聞タオルを使用して、ブラックベリーを拭きます。ブラックベリーに氷の結晶が形成されるのを避けるために、冷凍する前にベリーが乾燥していることを確認することが重要です。

茎を取り除く: ブラックベリーを調べて葉や茎があるかどうかを確認し、慎重に取り除きます。緑色の部分のない、成熟した果実のみを摘み取ります。
 

ブラックベリーの冷凍

ブラックベリーを洗って乾燥させたら、ジャムを作るために冷凍庫に入れます。手順は次のとおりです。

単層冷凍 クッキングシートを敷いた天板にベリーを単層で広げます。ベリー同士がくっつかないように、ベリーが互いに接触していないことを確認してください。

急速冷凍：ブラックベリーを入れた天板を冷凍庫にしばらく入れ、または完全に凍るまで入れます。この方法は急速冷凍と呼ばれ、ベリーが互いに衝突するのを防ぎます。小分けしてジャム作りにも使えます。

容器に移す：ブラックベリーが凍ったら、密封されたフリーザーバッグまたは密閉容器に移します。冷凍庫内での発火の危険を防ぐため、密封する前に容器からできるだけ多くの空気を取り除いてください。