冷凍フライドポテト

4. すすぎとつけ置き
表面のでんぷんを取り除くために、カットフライドポテトを冷水に一定時間浸します。その後、洗浄され、清潔であることが保証され、余分なでんぷんが除去され、揚げ物調理中のくっつきを防ぎます。

5：湯通し
きれいに洗ったフライドポテトを、ジャガイモのカットの厚さと品種に基づいて時間と温度を制御しながら熱湯で湯通しします。湯通しすると、冷凍中やその後揚げる際に、フライドポテトの外側はサクサク、内側はどろどろになります。

6: 排水と冷却
さらなる調理を防ぐために、湯通ししたフライドポテトは室温まで急速に冷却されます。その後、表面の余分な水分を取り除くために水を切り、次の揚げ段階に備えます。
 

7.揚げ物調理
フライヤーで半分揚げた、水を切ったフライドポテトは、サイズや好みの食感に基づいて油の温度と揚げ時間を変更します。フライドポテトを完全に調理するわけではありませんが、この最初の揚げによって外側の層がカリカリになります。

8. 停止
部分的に揚げたフライドポテトを急速冷凍すると、味と食感を保つことができます。フライドポテトは冷凍機に入れられ、温度が-18度未満に急速に下がるため、フライドポテトは新鮮さを保ち、固まることはありません。

9. ケーシング
市場の需要によって冷凍フライドポテトのパッケージが決まります。フライドポテトの賞味期限を長くするには、包装材の鮮度保持性と耐湿性が優れている必要があります。
10. 品質検査
重量、サイズ、外観、風味、食感を含む厳格な品質検査により、包装されたフライドポテトは製造基準を満たすことができます。

10. 品質検査
重量、サイズ、外観、風味、食感を含む厳格な品質検査により、包装されたフライドポテトは製造基準を満たすことができます。

11. 輸送と保管
検査されたフライドポテトを冷蔵保存することで低温を保ち、品質の劣化を防ぎます。輸送にはコールドチェーンシステムが使用され、消費者に届くまでに最高の状態が保たれることが保証されます。

12. マーケティングセールス
冷凍フライドポテトは卸売業者や小売店から流通し、家庭、店舗、レストランに届きます。それらは便利で、毎日の食事を形作り始めます。