冷凍イチゴのシロップ漬け
説明
技術的なパラメーター
バルク • フードサービス • 工業用加工 • プライベートラベル
QAチームが使用できる仕様の冷凍イチゴのシロップ漬け
当社は、ベーカリー、乳製品、冷菓、飲料、ソース、ケータリング、食材加工向けに、丸ごと、半分、四等分、スライス、角切りのイチゴを加糖シロップまたは4+1砂糖-パック形式で提供しています。
当社では、製造前に果実の形状、果実の{0}対{1}糖比、完成した Brix、pH、果実固形分、欠陥制限、梱包およびバッチリリースに関する文書を定義します。-これにより、購買チームと QA チームは、不完全な製品説明ではなく、反復可能な 1 つの注文基準を得ることができます。
製品の外観、果実の形状、およびシロップの塗布量は、承認されたサンプルおよび注文仕様と一致しています。
正しい冷凍イチゴのフォーマットを選択する
「冷凍イチゴ」「IQFイチゴ」「シロップ漬けイチゴ」は互換性がありません。成分表示、解凍動作、甘味、コスト計算が明確になるように、以下のフォーマットを引用します。
4+1 スライスシュガーパック
平衡化する前に、重量でイチゴ 4 対グラニュー糖 1 の割合で調製しました。標準参照: 果物 80% / 砂糖 20% 投入、Bx 度 23.7 ～ 30.9 度の完成品、平衡化後の果物の固形分と液体の比率は約 60:40。
丸ごとまたはカットフルーツのシロップ漬け
ホール、半分、4 分の 1、またはダイスに、規定の砂糖と水シロップを詰めた--。当社は、承認された仕様書と成分申告書に、レシピ、仕上がり糖度、正味重量、果実と水切りの比率を記載します。
IQFドライパック
シロップなしで個別に急速冷凍したイチゴは、自由に流通する小売、スムージー、加工用として別のオプションです。-私たちはブロック-冷凍加糖パックをフリーフロー IQF とは言いません-。
購入者のリスクと当社の管理ポイント
| 購入者の懸念 | 注文リスク | 私たちのコントロール | 証拠を公開する |
|---|---|---|---|
| 間違った甘さ | 配合の変更または甘すぎる完成品- | 果実：糖度の比率と仕上がり度Bxを20度に設定 | レシピレコード + バッチ COA Brix 結果 |
| 液体が多すぎる | 利用可能な果実の収量が低く、充填が不安定 | 果物の固形物、液体、または排水されたものを重量ベースで定義します。{0} | 正味重量と固形分の比率の確認- |
| 柔らかい果物または壊れた果物 | 解凍後の破片の視認性が低い | 形状を承認し、どろどろや傷のある果物を制限する | 欠陥検査記録 |
| 色むら | 乳製品、ベーカリー、またはトッピングの不均一な外観 | 成熟度や未熟または黒ずんだ果実を制御する- | 承認済みサンプル+ロット検査 |
| QA ファイルがありません | 輸入、顧客の承認、またはリリースの遅延 | 本番前にCOAとサポートレポートリストを設定する | ロット-にリンクされたドキュメント パック |
| 漏れや解凍 | 粘着性のあるカートン、重量減少、配送拒否 | シール、重量、カートン、冷凍{0}}積載チェック | 梱包・積み込み記録 |
原材料と製品形態
真っ赤に熟したイチゴを選別し、ヘタやヘタ、傷んだ果実や異物を取り除いてサイズを調整したりカットしたりしています。利用可能な品種には、モントレー、ハニー、AM13、レッドフェイス、スイートチャーリーが含まれますが、作付および注文プログラムの対象となります。
- 全体: 15 ～ 25 mm、25 ～ 35 mm、35 mm 以上、または未校正
- 目に見える果物の含有のための半分と 4 分の 1
- スライス: 4 ～ 8 mm の基準厚さ
- ダイス：10×10mmまたは15×15mm
- 砕いた果物または用途に合わせた-プロジェクト別のカット
原材料の選択により、切断して甘味を加える前に、成熟度、色、目に見える欠陥が管理されます。{0}
仕様をアプリケーションに適合させる
ベーカリーとフィリング
不均一な投与と過剰な遊離液体を減らすために、果物の固形分、糖度、損傷した部分の制限を管理したスライスまたは 10～15 mm の角切りを使用します。-
乳製品と冷菓
小さなサイコロ、スライス、または砕いたフルーツを使用します。私たちは、甘味、pH、目に見える粒の大きさ、微生物の放出制限を果物の準備プロセスに合わせて調整します。-
飲み物とソース
ブレンダー、ポンプ、スクリーンの要件に応じて、砕いた、角切り、またはスライスしたフルーツを選択します。完成した Brix と果実/液体の比率は、配合原価計算に記載されています。
フードサービスとトッピング
丸ごと、半分、またはスライスすると、目に見える果物が得られます。フードサービス用のバッグやペールを使用すると、取り扱いが減り、繰り返し解凍して部分を使用できるようになります。--
商用製品仕様
最終的な署名された仕様では、これらのオファー オプションから 1 つの値または範囲が選択されます。サンプリング、生産、COA審査、リピートオーダーの参考となります。
| 製品/市場条件 | 冷凍イチゴのシロップ漬け。冷凍の甘くしたイチゴ。冷凍スライスイチゴ4+1 |
|---|---|
| 材料 | 4+1のイチゴと砂糖;イチゴ、砂糖、シロップ用の水-パックのレシピ。加糖製品には「イチゴ100%」の表示はありません。 |
| 起源 | 中国 |
| 品種 | モントレー、ハニー、AM13、レッド フェイス、スイート チャーリー、クロップ- プログラムの種類 |
| 形状・サイズ | 全体 15 ～ 25 mm、25 ～ 35 mm、35 mm 以上、または未校正。半分。四半期。 4 ～ 8 mm のスライス。 10×10 mmまたは15×15 mmのダイス |
| 4+1 比率 | 準備したイチゴ 4 部: 平衡化前の重量で砂糖 1 部 |
| 仕上がり糖度・pH | 20 度で 23.7 ～ 30.9 度 Bx ; 4+1 参照形式の場合は pH 3.2 ～ 3.8 |
| 果実固形物・液体 | 平衡化後の参考値は果実固形分 60% / 液体 40%。契約書に記載されている代替の排出体重目標- |
| バルク梱包 | 食品グレードのライナーが付いた 20 ポンド、40 ポンド、10 kg、または 20 kg のカートン-。パッキングプログラムによるフードサービスペール/トートバッグ |
| 小売/食品サービスの梱包 | 1ポンド、2ポンド、500g、1kgまたは2.5kgバッグ。承認されたパックプランごとの OEM 重量とケース数 |
| 作物・供給 | 主な作物は4月～5月。年間を通して冷凍在庫の供給を計画 |
| MOQ | 標準的なバルクプログラムの基準は 10 ～ 12 トンです。混合コンテナと試用梱包は SKU と生産計画によって異なります- |
| リードタイム | 注文、仕様、アートワーク、梱包の確認後 15 ～ 18 日 |
| 保管/賞味期限 | -18度以下。継続冷凍保存で未開封で24ヶ月 |
| 貿易・出荷 | FOB、CFR/CNF、またはCIF。リーファー積載、パレットまたはフロア{0}}目的地および梱包形式別の積載計画 |
| 積載量 | パック形式、製品形式、パレット要件に応じて、40 フィート冷凍機あたり約 18 ～ 24 メートルトン |
| 積み込み口 | アモイ、青島、大連、生産と出荷の手配に応じて選択 |
加工検査は、承認された果実の形状と欠陥の制限を生産ロットに結び付けます。
物理的、感覚的および欠陥の限界
- 色：均一なピンク-赤から赤。 -未熟または黒ずんだ果実 10% 以下。
- 味と匂い:特徴的な熟したイチゴときれいな甘みのシロップ。発酵臭、カビ臭、異臭はありません。
- キャラクター：どろどろした果実 10% 以下。損傷した果実 4+1 参照の 5% 以下。
- 茎/萼:ステムピースは制御されています。参考 約 3 ～ 13 mm のピースで 1% 以下。
- 異物:検査されたサンプルには存在しません。砂、砂、石、ガラス、金属、その他の異物は使用できません。
- 正味内容:申告された正味重量と合意された果物の-固形分または水切りされた-重量ベースと照合されます。
微生物放出計画
私たちは、署名された仕様書に合意された微生物学的制限値を設定し、バッチ結果を COA またはサポートする検査室レポートに報告します。乳製品、インスタント食品、または目的地-市場プログラムでは、以下に示すより緊密なプロジェクト計画を使用できます。
| テスト | 基準値 | より緊密なプロジェクトのオプション |
|---|---|---|
| 好気性プレート数 / TPC | <100,000 cfu/g | <20,000 cfu/g |
| 大腸菌群 | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| 大腸菌 | <10 cfu/g | <10 cfu/g |
| 酵母 | <1,000 cfu/g | アプリケーション-固有の合意された制限 |
| 型 | <1,000 cfu/g | アプリケーション-固有の合意された制限 |
| サルモネラ属菌 | 25gには含まれない | 25gには含まれない |
| リステリア・モノサイトゲネス | 発売計画に含まれる場合は 25 g には含まれません | 25gには含まれない |
生産と異物の管理-
- 原材料ロットを受け取り、特定します。-
- 成熟、カビ、腐敗、損傷、異物を分別します。
- 洗って除梗し、ヘタを取り除きます。
- 承認されたサイズにグレーディングまたはカットします。
- 管理された砂糖またはシロップのレシピを追加し、バッチ重量を記録します。
- ロットを-18度以下で凍結保存してください。
- 色、性質、欠陥、ブリックス、pH、および純含有量を検査します。
- 検証されたラインプログラムに基づいて金属検出を適用します。
- シールを貼り、コードを付け、カートンに入れて冷凍保管場所に移します。
金属検出により、完成したケースがリリースされる前に文書化された異物管理手順が提供されます。{0}
COA、レポート、バッチトレーサビリティ
合意された注文に対して、ロットにリンクされた QA パッケージを発行します。{0} COA は一般的な証明書ではなく、製品、生産ロット、実際のバッチ結果を識別します。
COAフィールド
- 製品と仕様コード
- ロット/バッチと製造日
- 梱包形式と正味重量
- 見た目、色、匂い、性格
- ブリックス、pH、果物固形分の結果-
- 欠陥検査結果
- 微生物学的結果
- リリース決定と認可日
QAレポートのサポート
- 目的地 MRL 計画に対する農薬-残留レポート
- 合意された市場/プログラムの重金属レポート-
- 微生物検査レポート
- 注文時の第三者による検査報告書-
- 対象施設・システム証明書
- 注文ファイルごとの原材料、アレルゲン、遺伝子組み換え作物の記載
出荷書類
- 商用請求書と梱包リスト
- 船荷証券
- 原産地証明書（必要な場合）
- 該当する場合、健康/衛生または植物検疫に関する文書
- 取引条件/市場ごとの保険および特恵書類
- 容器とシールの記録
ロットコードは、原材料、加工、梱包、冷凍保管、出荷の記録を結び付けます。
当社は、合意された供給プログラムと目的地-市場のレビューのために、該当する施設と食品の{0}}安全性-システムに関する文書を提供します。
梱包および冷凍保管管理により、申告重量、シールの完全性、製品温度が保護されます。{0}}
梱包とOEMの詳細
生産前に、正味重量、果物/液体ベース、食品グレードのライナーまたはバッグ、シールの種類、ケース数、カートンの強度、日付/ロットのコーディング、パレット要件など、完全なパック計画を確認します。{0}
- バルク:20 ポンド、40 ポンド、10 kg または 20 kg のカートン。トート/ペールプロジェクト。
- フードサービス:1 kg、2.5 kg、または複数ユニットのケース パック。-
- 小売り：500 g、1 ポンド、2 ポンドおよび OEM パック プログラム。
- アートワーク:製品名、成分リスト、栄養パネル、正味重量、保管場所、原産地、バーコード、言語、およびカートンマーク。
- 承認：大量梱包前のアートワーク プルーフ、印刷されたフィルムの色、コーディング位置、マスター カートン マーク-。{1}
冷凍物流と出荷管理
－18度以下で保管、発送いたします。積載数量は、カートンの寸法、正味/総重量、パレット要件、コンテナ計画から計算されます。解凍と再冷凍を繰り返すことはできません。
-出荷前検査では、積み込む前にケースの状態、マーク、数量、注文の一致をチェックします。
コンテナとシールの記録は、冷蔵保管から出荷までの継続的な冷凍取り扱いをサポートします。
この製品がグリーンランドの食品から調達されている理由-
見積もりを正確に比較できるように、果実の形状、比率、ブリックス、pH、欠陥制限およびパック基準を定義します。
目に見える部分、甘さ、液体レベルをベーカリー、乳製品、飲料、デザート、フードサービスの用途に合わせます。
COA結果とサポートレポートを生産ロットと出荷ファイルに関連付けます。
当社は出荷前に、OEM アートワーク、カートン マーク、冷凍積載、目的地書類の要件を確認します。{0}}
冷凍イチゴのシロップ漬けに関するよくある質問
いいえ。IQF ドライ-パック フルーツは通常、フリーフローしており、甘味はありません。-シロップ入りイチゴまたは4+1シュガーパックは、定義された果物/液体システムを使用して甘味を加えた形式です。
これは、平衡化する前に、重量でイチゴ 4 に対して砂糖 1 の割合で準備したものを意味します。-果物-と砂糖の投入比率は 80:20 です。-
4+1 の基準範囲は 20 度で 23.7 ～ 30.9 度 Bx です。式に敏感なアプリケーションの場合は、より狭いターゲットを順序仕様に書き込むことができます。{5}}
4+1 の基準範囲は pH 3.2～3.8 で、合意されたバッチ放出計画に基づいて測定および報告されています。-
全体 15 ～ 25 mm、25 ～ 35 mm、35 mm 以上、または未校正。半分。四半期。 4 ～ 8 mm のスライス。 10×10 mm または 15×15 mm のダイス。
平衡化後は、果実固形分 60% / 液体 40% の基準が得られます。当社は、最終仕様書に基づいて、契約果実の-固形分または排水-の重量を記載します。
ベーカリーの詰め物、乳製品の果物の調製物、冷菓、トッピング、飲料、ソース、コンポート、フードサービス プログラムに供給されています。
4+1 を参照すると、外観に関して承認されたサンプル基準があり、どろどろの果実は 10% 以下、損傷した果実は 5% 以下に制限されています。-
標準制限には TPC が含まれます<100,000 cfu/g, coliforms <100 cfu/g, E. coli <10 cfu/g, yeast and mould each <1,000 cfu/g, and Salmonella absent in 25 g. A tighter plan can be set for the application.
製品とロットを識別し、発売決定に同意した官能的、物理的、ブリックス、pH、欠陥、微生物学的結果を報告します。
はい。私たちは、目的地市場、作物バッチ、合意された注文文書計画に照らしてそれらを調整します。
バルク参照は、20 ポンド、40 ポンド、10 kg、および 20 kg のカートンです。食品サービスおよび小売店向けの参考資料には、500 g、1 lb、2 lb、1 kg、および 2.5 kg パックが含まれます。
はい。生産前に、パック重量、フィルムまたはライナー、アートワーク、ラベル言語、バーコード、コーディング、カートンマーク、ケース数、パレット計画を確認します。
−18度以下で継続的に冷凍保存してください。記載されている保存期限は、この状態で未開封の場合 24 か月です。
標準的なバルク基準は 10 ～ 12 トンです。納期は注文、仕様、梱包、アートワークの確認後 15 ～ 18 日です。混合コンテナ プログラムは SKU ごとに計画されます。-
完全な見積依頼を送信する
以下の詳細を送信してください。最も近い商用仕様、梱包計画、および文書の範囲を返信します。
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上一条
冷凍スライスイチゴ次条
冷凍イチゴパッケージ
