フローズンストロベリーアイス

価格比較よりも製品のアイデンティティが優先される

「フローズンストロベリーアイス」という市場用語は曖昧です。この製品では、冷凍イチゴ果実を説明するためにこの用語を使用していますが、法的および商業上の説明では、引き続き IQF 丸ごと冷凍イチゴまたは契約カット形式のままです。私たちは、添加された水、砂糖、シロップ、安定剤、または香料を隠すためにこの用語を使用しません。プロジェクトで甘味のあるイチゴ、ピューレ氷、または配合された冷凍おやつが必要な場合、成分表示と Brix は個別に記載されます。

購入者のリスクと当社の管理ポイント

商業仕様: 無糖 IQF 丸ごとイチゴ

以下の値は、当社の開始見積ベースです。これらは仕様限界であり、未生産ロットの実験結果を主張するものではありません。最終的に署名された仕様書では、用途、原産地、等級、作物、目的地プログラムの個々のフィールドを強化または調整できます。

微生物学的および化学的安全性仕様

以下の微生物学的値は、生の IQF イチゴの実用的な開始プログラムです。低温殺菌ピューレは、別個のより厳密なプログラムを使用します。最終計画には、検査方法、サンプリング頻度、ユニット数、目的地の要件が記載されています。

冷凍いちごピューレ別規格

ピューレは果物のサイズと欠陥テーブル全体を継承してはなりません。{0}私たちはそれを、独自の物理的、化学的、微生物制御を備えた単一の強力な成分として引用しています。-典型的な低温殺菌冷凍始動プログラムを以下に示します。

バッチ COA およびトレーサビリティ ファイル

署名された仕様に基づいてバッチ COA を準備します。仕様欄には許容限界が示されています。 「実績結果」列には、対応する生産ロットの測定値が表示されます。-数値結果が存在する場合、それは数値として報告されるか、最大値をコピーしたものではなく、研究室の報告限界を下回ったものとして報告されます。{3}}

アプリケーションマッチング

サンプル承認と工業試験計画

当社はサンプリングを使用して、視覚的な製品リクエストを再現可能な商用標準に変換します。サンプルには、製品名、形状、サイズ、ロット番号、製造日、保管要件、および成分の申告を記載する必要があります。サンプルはそのロットを表します。作物の自然変動を除去したり、将来の生産のために署名された仕様を置き換えたりするものではありません。

承認の際、解凍方法と検査温度を記録します。丸ごとのイチゴは冷凍中は問題ないように見えますが、解凍後は過剰な液体が放出され、急速に柔らかくなったり、青白い内部組織が現れたりします。まず冷凍の色と自由流動性を評価し、次に制御された解凍手順の下で香り、風味、内部の色、質感、ドリップを確認することをお勧めします。保持される承認済みサンプルは感覚の基準を提供しますが、数値制限と定義された方法は契約上の受け入れ基準のままです。

工業試験が承認されると、製品の形状、サイズ/カット、グレード、ブリックス、pH、欠陥許容度、微生物学的プログラム、梱包、ラベル、パレット計画および文書など、合意されたフィールドを販売仕様書および注文ファイルに転送します。これにより、あるフォームを承認して出荷時に別の商用グレードを受け取るリスクが軽減されます。

検査と証拠の請求の受領

目的地での受入検査では、コンテナドアから選択された 1 つのカートンではなく、代表的なサンプリング計画を使用する必要があります。コンテナ番号、シール、到着時刻、リーファー設定、温度情報、パレットとカートンの状態、製品コード、サンプリングされたユニットの数を記録します。可能な限り、写真にはカートンのラベルとロットの識別情報が記録されている必要があります。

凍結検査では、フリーフロー、塊、霜、色、サイズ/カット、破損した破片、包装の漏れ、異物が対象になります。制御された解凍により、香り、風味、食感、内部の色、ドリップの評価がサポートされます。結果が合意された許容範囲を超えた場合は、影響を受けたロットを隔離し、未開封のカートン、開封済みサンプル、温度記録、検査報告書、および日付の入った写真を保存してください。この証拠は、「果物が柔らかい」または「品質が悪い」などの一般的な説明よりも役立ちます。

繰り返し-注文と仕様変更の管理

イチゴの色、硬さ、糖度は、品種、畑、成熟度、収穫時期によって自然に変化します。当社では、すべてのベリーが同一に見えることを保証するのではなく、書面による公差とバッチ記録を通じてリピート注文を管理します。原産地、品種、工場、プロセス、サイズ分布、包装材料、または試験方法が変更された場合、新しい基準が使用される前に商業的効果が検討されます。

トレーサビリティ チェーンは、原材料の供給元と受入ロットを加工日、生産シフト、梱包バッチ、完成品-コード、冷蔵倉庫の位置と出荷に結び付けます。-この構造は、苦情または撤回の手続きのために、生の果物と生産記録の後方レビューと、完成したロットを受け取った出荷の前方識別をサポートします。

購買チームは、使用可能な総コストも比較する必要があります。破砕物が 10% 含まれている低価格の混合サイズのベリーは、小売店や目に見えるデザート用途では、5% 制限のある契約済みの 25～35 mm グレードよりも高価になる可能性があります。ピューレまたはジャムの場合、同じ砕いた材料で経済的な収量が得られる可能性があります。したがって、最も高価なビジュアル グレードをすべてのプログラムに適用するのではなく、グレードをアプリケーションに合わせます。

よくある質問

同等の冷凍イチゴの見積もりをリクエストする

IQFイチゴを丸ごと、半分、スライス、サイコロ、ビット、ピューレのどれが必要かをお知らせください。サイズ、Brix、欠陥制限、梱包、数量、仕向地、用途、プライベート ラベル要件、書類リスト、出荷予定日などが含まれます。-