冷凍玉ねぎバルク

目に見える製品は白ネギの角切りです。私たちは、宣言された寸法、細かい部分、大きすぎる部分、変色、皮、根の材料、塊、表面の氷についてロットを評価します。

カットサイズの前に玉ねぎの種類を選択してください

白ネギ淡白から淡いクリーム色の外観ときれいな玉ねぎの輪郭が得られます。{0}クリームソース、フィリング、スープ、調味料ベース、ミックスベジタブルなど、明るい視覚的な色が必要な配合に推奨します。

黄玉ねぎは、調理済みの食事、グレービーソース、肉製品、スープ、ソース、外食サービスのレシピに使用される、よく知られた調理済みタマネギのプロファイルを提供します。{0}自然な淡い黄色のバリエーションは色標準で合意されています。-

赤玉ねぎ赤{0}}外側の鱗組織と白から淡い紫の内側組織が目に見えます-。ピザのトッピング、メキシコ料理や地中海料理、小売用ミックス、赤玉ねぎのアイデンティティが見えるようにする製品に選ばれています。-引用文にはタマネギの 1 種類が記載されています。混合色のロットは、定義されたブレンド仕様に基づいてのみ提供されます。-

生タマネギの選択と受け入れ基準

当社では、入荷ロットで特定された品種または市販のタマネギの種類を使用した、成熟した健全でしっかりした球根を受け取ります。通常の加工直径は、ダイス、スライス、ストリップ製品で50-80 mmです。その他の使用可能なバンドには、40 ～ 60、50 ～ 70、60 ～ 80、および 70 ～ 90 mm があります。全体の皮むきプログラムでは、別の仕上げ直径標準 (通常は 25 ～ 40 または 40 ～ 50 mm) が使用されます。

腐敗、湿潤劣化、カビ、活発な発芽、異臭、深刻な虫害、内部腐敗は認められません。また、硬さ、ネックの状態、根板、緑色の成長、日焼け、機械的損傷、過度の乾燥した皮も検査します。これらはトリミングの収量、色、冷凍部分の完全性に影響を与える可能性があるためです。-

収穫時期は栽培地域によって異なります。福建省のオリジナル プログラムは主に 2 月から 6 月まで実施されます。中国での供給を調整することで、他の生産地域にも原材料の適用範囲を広げることができます。-見積書では、年間を通じての入手可能性を 1 つの未定義の情報源として扱うのではなく、産地、収穫年、生産地、供給期間を特定しています。-

画像は、皮をむいた赤玉ねぎを手作業で選別しているところです。このステップでは、選択したカットを準備する前に目に見える欠陥を除去します。

ファインダイス

6x6x6 mm または 8x8x8 mm。これらのカットは、ソース、詰め物、肉製品、調味料ベース、および迅速な風味分布を必要とする配合物に使用されます。サイズ適合性は、グレード A の場合、6 mm で少なくとも 85%、8 mm で少なくとも 90% です。

スタンダードダイス

10x10x10 mm は主要なバルク形式です。インスタントミール、スープ、ソース、ピザ、野菜ミックス、フードサービスの目に見えるタマネギのアイデンティティ、投入量、および調理パフォーマンスのバランスをとります。グレード A 適合性は少なくとも 90%。プレミアム A+ は 95% 以上です。

ラージダイス

15x15x15 mm および 20x20x20 mm は、シチュー、トレイミール、ケバブブレンド、およびフードサービスの準備において、より目立つ部分を提供します。大きな断片は、無傷の構造、大きすぎる部分、小さすぎる断片、分離された層がないかチェックされます。

スライスとハーフリング-

通常の厚さは5〜7mmです。追加オプションは 3 ～ 5、7 ～ 10、10 ～ 15 mm です。完全なまたは識別可能なリング構造、自然な弧の長さ、破片および破砕片が宣言されるため、トッピングやフードサービスの外観が一貫したままになります。

ストリップ

細4-6x20-60 mm、中6-8x20-60 mm、幅8-10x20-80 mm、大10-15x30-80 mm。炒め物、ピザ、サンドイッチ、中食などの用途に応じて、幅の適合性、ショートピース、オーバーワイドピースの制限を設定します。

みじん切り

細かいみじん切り 2-4 mm、標準みじん切り 3 ～ 5 mm、みじん切り 4 ～ 6 mm、標準みじん切り 5 ～ 8 mm、粗みじん切り 8 ～ 12 mm。ペースト状の材料はグレード A の 5% またはプレミアム A の 3% に制限されます+.

皮をむいた丸ごとおよび四分の一

皮をむいた丸ごとの玉ねぎは通常 25-40 または 40-50 mm です。クォーターでは、定義された未加工の電球の直径と完成品のユニット幅が使用されます。{6}}これらは、さいの目切りまたはスライスされたロットとは別のものであり、個数の適合性、完全性、および破損個数の制限とともに見積もられます。

玉ねぎに関連する商品

生の IQF タマネギは、衣をつけたり揚げたりしたオニオンリング、キャラメル化したタマネギ、調理したタマネギとは異なります。-これらの製品には、個別の成分、アレルゲン、油、コーティング、調理収量、微生物学的仕様が必要であり、標準的なバルク IQF 製品としては表現されていません。-

画像はライナーに入った冷凍白ネギスライスです。スライスの厚さとリングの破損率はプログラムごとに合意されています。-

画像はレッドオニオンストリップを示しています。自然な白色の内部組織と赤紫の鱗の縁が切断製品に残ります。{1}

ソース、スープ、調味料の素

ポンプ、混合、調理時間のニーズに合わせて、10 mm サイコロ 6 個、または 6 mm ミンチ 2 個-を使用します。-白または黄色のタマネギが一般的です。ブリックス酸とピルビン酸-酸の目標により、作物ごとの風味のばらつきを減らすことができます。

レディミールと野菜ブレンド

当社では、目に見える部分がブレンド、充填、再加熱に耐えなければならない場合、10-20 mm のダイス、クォーター、またはストリップを使用します。この仕様により、正確な投与のために破片、塊、自由流動状態が制御されます。

ピザ、ベーカリー、セイボリーフィリング

赤または白の 5-7 mm スライス、ハーフ-、6 ～ 10 mm のダイスにより、トッピングの配分を制御できます。私たちは、製造前にリングの完全性、短いピース、色、および水分放出の期待に同意します。

肉、魚介類、植物性の製品-

細かいサイコロ、みじん切りの玉ねぎ、ミンチが、ハンバーガー、ソーセージ、詰め物、成形品に風味を与えます。粒子サイズ、辛味、添加率は購入者の処方でテストする必要があります。

フードサービスとセントラルキッチン

1-2.5 kg のインナーパックはオープンパックの取り扱いを軽減し、-5 ～ 10 kg のパックは大量生産のキッチンに役立ちます。パックの重量、袋のシール、カートンの強度、分割のニーズを毎週の使用量に合わせます。

再梱包とプライベートラベル

自由に流れる 6-15 mm カットは、小売用袋や混合野菜プログラムに適しています。-正味重量、ラベル言語、バーコード、ロットコードの位置、調理明細書、カートンマーク、パレット計画を確認します。

画像は、切断前のステンレス製洗浄ライン内の白玉ねぎを示しています。-これは製品固有の加工証拠であり、一般的な野菜ラインではありません。{2}}

商用IQF処理フロー

1. 受信中:産地、作物、玉ねぎの種類、原料ロットを特定し、硬さ、腐敗、芽、傷み、臭いなどを検査します。{0}
2. 皮むきとトリミング：外側の乾燥した皮膚、根板、首、損傷した組織、および許容できない成長物が除去されます。
3. 洗浄：皮をむいたタマネギは、工場の衛生計画に従って飲料用の処理水で洗浄されます。
4. カッティングとグレーディング:ブレードとスクリーンはサインカット用に選択されます。スタートアップおよびプロセス中のサンプルが測定されます。-
5. 水分除去：過剰な表面水を除去して、溶接部分や緩んだ氷を制限します。
6. IQF凍結：ピースは均等にロードされるため、完成品はブロック冷凍ではなく個別に冷凍されたままになります。
7. 凍結された選別と検出:色の欠陥、皮、根、塊、異物が除去されます。公開された検出基準が記録されます。
8. 梱包と冷凍保存：ロットが -18 度以下で保管される前に、正味重量、シール、コード、およびカートンがチェックされます。

皮をむいた赤玉ねぎの丸ごとオプション

皮をむいた丸ごとの玉ねぎは、角切りまたはスライスした玉ねぎとは別のプログラムです。見積書には、仕上げ直径、サイズの適合性、無傷の単位の割合、ルートとネックのトリミング、剥離許容差、カラーグレード、破損部分の許容範囲が記載されています。-

一般的な仕上がりサイズは 25-40 mm と 40-50 mm です。グレード A は、少なくとも 90% が合意された直径内で、少なくとも 90% が無傷の全体ユニットを使用します。プレミアム A+ では、サイズ内で少なくとも 95%、無傷のユニットが少なくとも 95% 使用されます。サイズ未満の作品とサイズ以上の作品は個別にレポートされます。

バルクライナー内のレッドオニオン全体では、内側の鱗片組織が白色、淡い紫色の領域、および外側の鱗片組織が赤紫色-になっている場合があります。許容される色の基準と不良色の最大割合は注文仕様書に添付されます。-

画像は、皮をむいた丸ごとの赤玉ねぎを青いライナーの中に入れたものです。これは丸ごと玉ねぎの形式のみをサポートしており、角切り製品としては説明されていません。-

これは一般的な冷凍-食品の冷蔵保存-の証拠です。冷凍倉庫をサポートしていますが、タマネギ専用の冷蔵室とは記載されていません。-

冷凍保管と注文数量

完成したバルクタマネギは、冷凍保存で-18〜-22度に保たれます。積込み前の製品コアは -18 度以下であり、リーファー設定値は通常 -18 度です。製品が継続的に冷凍されたままの場合、製造から 24 か月の賞味期限が適用されます。

標準MOQは、タマネギ1種類、カット、グレード、バルクパックで12MTです。承認された混合コンテナは、SKU あたり 3-5 MT を使用します。プライベート ラベルの注文には、印刷フィルム、カートン、切り替え数量を調整する必要があるため、通常、アートワークと仕様ごとに 10 ～ 12 MT が必要です。

20 フィートのリーファーは約 10 ～ 12 MT を積載します。 40 フィートのリーファーは約 22 ～ 24 MT を積載します。正確な積載量は、カートンの寸法、パレットの使用、目的地のペイロード、車軸の制限、SKU の組み合わせによって異なります。見積書には最終的なカートンと重量計画が記載されています。

-出荷前チェックとリーファーへの積み込み

積み込む前に、リリースされたロットを注文書および梱包リストと比較します。チェック項目には、玉ねぎの種類、カット、等級、梱包、正味重量、カートン数、ロットコード、製造日と賞味期限、ラベル、シール、カートンの状態、製品温度が含まれます。-

コンテナの検査では、清潔さ、乾燥、異臭、目に見える害虫、内部の損傷、ドアのシール、空気通路の確保が対象となります。積載記録により、コンテナ、シール、リーファー設定値、積載されたバッチ、カートン数量、および温度測定値が特定されます。

取り扱いの際、解凍と再凍結を繰り返すことは避けております。受け取り側の購入者は、カートンを速やかに冷凍保管庫に置き、苦情やリピート注文の比較を出荷バッチまで追跡できるように、ロット コードを内部在庫記録に関連付けて保管する必要があります。-

この一般的な読み込み画像は、リーファーの取り扱いの証拠をサポートします。{0}目に見えるカートンが特定のタマネギのバッチであるとは主張しません。

1 つの定義されたタマネギのアイデンティティ

白、黄、赤のプログラムに分けて、植物名、作物、原産地、加工状況、成分表示を記載しています。

完全なカット言語

サイコロは 3 次元を使用します。スライスは厚さを使用します。ストリップは幅と長さを使用します。適合性、罰金、オーバーサイズ制限により、カットを再現可能にします。

個別の欠陥結果

皮、根、傷、色の不良、粉砕物、塊および異物は、1 つの曖昧な品質グレードに隠されるのではなく、個別に報告されます。

応用-ベースの化学

ブリックスとピルビン酸の目標値は、ソース、フィリング、肉、調理済み食品のチームが、測定可能な風味関連パラメータに関して多くのことを比較するのに役立ちます。{{1}

バッチ-レベルの COA

COA は、特定されたバッチについて測定された実際の結果のほかに、方法および QA リリース ステータスとともに契約上の制限を設けます。

梱包-から-コンテナ計画まで

内袋、カートン、ラベル、パレット、積載量、冷凍保管、出荷記録を一つの発注計画に結び付けます。

1. 標準の大量冷凍玉ねぎ製品には何が含まれていますか?

標準成分は100％ですアリウム セパ L.玉ねぎの皮をむき、洗い、切り、IQF冷凍したもの。署名された仕様書に別段の記載がない限り、生の状態で湯通しされていないため、すぐに調理でき、釉薬を加えずに提供されます。

2. どの色のタマネギを提供できますか?

白玉ねぎ、黄玉ねぎ、赤玉ねぎのプログラムをご用意しております。各引用符は、宣言された 1 つのタマネギのタイプを識別します。混合色の製品には、独自のブレンド率と色の標準が必要です。-

3. どのサイズの玉ねぎのみじん切りが利用可能ですか?

標準サイズは 6x6x6、8x8x8、10x10x10、15x15x15、20x20x20 mm です。公称カットでのサイズ適合性、罰金およびオーバーサイズ制限を記載します。

4. 冷凍のスライス玉ねぎ、ストリップ玉ねぎ、丸ごと玉ねぎを供給できますか?

はい。通常のスライスは 5 ～ 7 mm ですが、3 ～ 5、7 ～ 10、10 ～ 15 mm のオプションもあります。ストリップは、宣言された幅と長さのバンドを使用します。皮をむいた製品全体では、25 ～ 40 または 40 ～ 50 mm が一般的に使用されます。

5. 生の IQF タマネギは冷凍オニオンリングと同じですか?

生のスライスまたはリングには、標準仕様では玉ねぎのみが含まれています。衣を付けたり揚げたりしたオニオンリングは、コーティング、アレルゲン、油、調理要件を備えた別の調理済み製品です。-

6. バルク IQF タマネギはすぐに食べられますか?

いいえ。標準的な生の IQF タマネギは、完全な調理やさらなる製造にすぐに使える食材です。--冷凍すると冷凍製品は保存されますが、殺菌はされません。

7. カットサイズの一貫性をどのように制御しますか?{1}}

生産開始時および規定の間隔でカット寸法を測定します。通常のグレード A カットは、少なくとも 90% の適合性を目標としています。プレミアム A+ は少なくとも 95% をターゲットとします。

8. Brixとタマネギの辛味はどのように指定されますか?

Natural Brix is normally 6-12°Bx according to type and crop. Pungency can be specified by enzymatically developed pyruvic acid: mild ≤5, medium >5-8 or strong >合意された方法に基づいて 8 μmol/g。

9. 標準バルク梱包とは何ですか?

標準パックは、輸出用カートンに入った 10 kg の食品グレードの PE ライナー 1 枚です。- 2x5 kg、4x2.5 kg、15 kg、20 kg、20 ポンド、40 ポンドの形式も用意しています。

10. プライベート ラベルの小売用梱包は提供していますか?-

はい。袋のサイズ、素材、アートワーク、ラベルの言語、バーコード、ロットコード、賞味期限の形式、カートンマーク、パレット計画を確認します。-プリントされたフィルムの MOQ は、アートワークとパック サイズによって計算されます。

11. 玉ねぎのバルク輸送にはどのような書類が付属しますか?

合意された仕様、バッチ COA、請求書、梱包リストを提供します。原産地、健康、微生物、農薬-残留物、重金属-、その他の QA 文書は、注文と目的地に従って作成されます。

12. COA 上の「実際の結果」とは何を意味しますか?

実際の結果は、特定された生産バッチの測定値または観察されたステータスです。契約上の規格限界や試験方法とは別に示します。

13.MOQと通常のリードタイムはどれくらいですか?

標準 MOQ は仕様ごとに 12 MT、または承認された混合コンテナで SKU ごとに 3 ～ 5 MT です。通常の納期は、注文、仕様、梱包が承認されてから 20 ～ 30 日です。

14. 大量の冷凍玉ねぎはどのように保管および出荷すればよいですか?

解凍、再冷凍は避け、-18度以下で継続的に保管してください。通常-18度に設定したリーファーコンテナで出荷し、製品温度、コンテナ番号、シール、積み込まれたバッチを記録します。