フルーツピューレのボストウィック対ブルックフィールド: 結果が直接変換されない理由

2 つのテストで異なる応答が説明される

ボストウィック トラフは、測定された量のピューレをリザーバーから放出します。重力が流れの開始と維持に対する抵抗を克服するため、材料は前進します。結果は、選択した間隔後の距離であり、多くの場合、30 秒あたりのセンチメートルで表されます。通常、距離が長いほど、特定の条件下でサンプルがより自由に流れることを意味します。このテストでは、降伏挙動、変化する流れでの粘度、粒子、チャネル接触、液体分離の可能性など、材料のいくつかの側面が組み合わされます。カジュアルな会話でその数値を「粘度」と呼んでも、それは直接粘度の単位にはなりません。

ボストウィックの重力流距離とスピンドル トルクはイチゴピューレに対して異なります。

ブルックフィールド-式の回転読み取りは、スピンドルがサンプルを回転させることから始まります。この機器はトルクを感知し、指定された設定の下で見かけの粘度を報告します。せん断速度または時間とともに抵抗が変化する流体の場合、結果はスピンドルの形状、回転速度、温度、容器の寸法、浸漬、混合履歴、読み取り時間によって異なります。果物の粒子を含むピューレや弱い果肉ネットワークは、スピンドルの回転中に再構築される可能性があります。したがって、同じ製品が 2 つの速度で異なる cP 値を生成する可能性があり、どちらの結果も誤ることはありません。メソッドのない数値は、転用可能な許容基準として機能するには不完全すぎます。

単位自体は、直接方程式が疑わしい理由を示しています。時限的に重力を解放した後のセンチメートルは、特定のチャネル内の変位を表します。センチポイズは、機器の流れモデルに基づく動的粘度を表します。それらの間の数値係数は、2 つの非常に異なる荷重条件にわたる材料全体の挙動を表す必要があります。寸法類似性が存在しないため、寸法類似性から推測することはできません。ピューレ状のベビーフードに関する研究では、複数の製品タイプをプールした場合に全体的な関係が不十分であることが報告されていますが、粥の研究では、ボストウィック流量と見かけの粘度の関係が配合と温度に強く依存することがわかりました。これらの研究はイチゴピューレの制限を設定していませんが、普遍的な変換が責任ある購入の近道ではない理由を示しています。

イチゴピューレを使用すると、問題がより可視化されます。細かい種のない材料、種のあるピューレ、および粗いパルプは、同じ粒子分布を持ちません。それらの可溶性固体、酸性度、ペクチンの状態、および加工履歴も同様に異なる場合があります。目に見える種子や大きな破片を含む画分は、1 つのスピンドルの読み取り値では説明できない方法でデポジッターを通過するのに抵抗する可能性があります。逆に、滑らかなピューレは、穏やかな回転下では見かけの粘度を示しますが、ポンプが異なるせん断履歴を適用するとすぐに動き始めます。関係が必要な場合は、実際の行列と実際のプロセスの関係を学習する必要があります。

当面の決定は、数値が小さいほどピューレが薄いことを意味するかのように、cP 番号の横にボストウィック番号を置くのをやめることです。既存の承認済み資料で各手法が何を予測したかを尋ねます。充填ラインが堆積後の広がりに敏感な場合、時限流量結果は有用なルーチン画面となる可能性があります。定義された動作条件でのポンプ負荷が問題となる場合は、回転読み取りまたは直接ライン観察の方が有益な場合があります。どちらの方法も、手段がより洗練されているように見えるというだけの理由で優先されるには値しません。

それぞれの結果の背後に隠された条件を見つける

サンプルの ID チェックから始めます。 2 つのレポートが、一方のシートには細かい種なしピューレが、もう一方のシートには粗い果肉が記載されているのではなく、同じ商品形態と同じロットについて記載されていることを確認してください。ピューレが単一強度か濃縮か、加糖か無糖か、低温殺菌か非低温殺菌か、冷凍か解凍か、解凍中に放出された液体が再結合したかどうかを確認します。砂糖または安定剤を添加したフルーツプレパレーションは、100% フルーツピューレとは異なるマトリックスです。異なる材料に対して行われた方法の比較では、契約上の不一致を解決することはできません。

ピューレに果肉を加えることができるIQFイチゴダイス。

次に準備記録を取得します。冷凍ブロックはゆっくりと焼き戻したり、冷蔵下で解凍したり、急速に加熱したりできます。各ルートにより、粒子がどのように分散するか、およびどのくらいの自由液体が現れるかが変わります。オペレーターは、サンプルが撹拌されたか、ブレンドされたか、スクリーンを通過したか、または放置されたか、およびその時間を記載する必要があります。強力に混合すると弱い構造が一時的に破壊される可能性がありますが、静置するとある程度の回復または分離が可能になります。ある研究室が激しく撹拌した後すぐに測定し、別の研究室が 30 分待った場合、大きな不一致は供給品質ではなく歴史を反映している可能性があります。

ボストウィックの場合は、トラフのモデルまたは寸法、レベリングチェック、充填されたリザーバーの状態、サンプル温度、およびリリース時間をリクエストしてください。元の方法では、先端を中央で読み取るか、側面で読み取るか、または平均として読み取るかを指定できます。現在の製造元のマニュアルには、完全に満たされたリザーバー、水平にされた装置、ゲートのリリースとストップウォッチの同時実行、および合意された間隔での測定値が記載されています。 USDA のトマト-製品の手順は、管理方法がどれほど詳細にできるかを示す有用な例です。これはトマト法であり、イチゴピューレの合格基準としては輸入できません。購入者の署名されたメソッドは、独自の読み出しとクリーニングの詳細を解決する必要があります。

Brookfield の場合は、モデル、スピンドル、速度、容器とサンプルの量、浸漬深さ、温度、平衡時間、正確な読み取りポイントをリクエストしてください。 「2,500 cP」とだけ書かれた結果は、別の機器設定では確実に再現できません。のGreenLandいちごピューレ仕様参照アプローチでは、モデル、スピンドル、rpm、温度、読み取り時間、サンプルの準備について説明しています。すべてのイチゴピューレについて普遍的な cP 範囲が公表されているわけではありません。購入者の申請と承認された参照サンプルがわかれば、購入契約ではより狭い方法を使用できます。

ピューレアリコートの周囲の温度混合と装置の条件。

いずれかの機器がそのサンプルの有効範囲内で動作するかどうかを確認します。非常に流動性の高いピューレは、選択した間隔で谷のスケールを超えて移動し、識別が失われる可能性があります。濃厚で塊状のピューレは、実行中にほとんど前進したり分離したりすることはできません。滑らかな流体用に選択された回転紡錘体は、大きな果物の粒子がその局所的な流れを支配する場合、代表的ではなくなる可能性があります。研究室は、不適切な設定からきちんとした数値を強制するのではなく、そのような制限を説明する必要があります。有効範囲外の方法は、契約上の許容範囲を拡大するためではなく、方法を改訂する理由になります。

最後に、レポートの精度と複製の変動を比較します。 1 つのサンプルから繰り返し調製されたものが、提案されたロット許容誤差の多くに及ぶ場合、報告された 1 つの数字は誤った確信を与えます。生の実行記録を保持し、異常な分離や気泡を記録します。最初の修理は多くの場合、共通の温度、共通の混合履歴、および明確な製品定義などの手順に従って行われます。これらの条件が揃った後でのみ、チームは材料自体に関して方法が一致しないかどうかを尋ねるべきです。

ペアの-区画橋の検討を設計する

ブリッジスタディは、定義されたイチゴピューレプログラム内の 2 つのメソッドを関連付けます。これは経験的証拠であり、変換法則ではありません。実際の商用範囲の Brix、粒子サイズ、シードレベル、および処理履歴をカバーする代表的なロットから始めます。以前に順調に稼働していたロットと、既知の処理境界に近いロットの両方を含めます。 1 つの便利な瓶をテストすると、トリミングや画面設定が変更されると消える魅力的な関係が生成される可能性があります。購入者は、研究を開始する前に、将来の使用が意図されている範囲を説明する必要があります。

合意された解凍、混合、温度条件下で各ロットを 1 回調製し、一致するアリコートに分割します。 1 つのメソッドで目に見えて異なる上部または下部の割合を使用することなく、両方の機器の要件を満たすのに十分な材料を使用します。分配中にパルプが沈降した場合は、文書化された手順に従って穏やかに懸濁液を維持し、そのタイミングを記録します。好ましい値が得られるまで 1 つのアリコートを繰り返し読み取るのではなく、独立して描画された部分に対して繰り返し測定を実行します。この設計では、ロットの違いだけでなく、サンプルとメソッドのばらつきも明らかになります。

1 つのピューレ ロットを 2 つのテスト用に対応するアリコートに分割しました。

ペアになったテーブルには、ロット識別子、製品の形式、ブリックス、温度、ボストウィックの距離と間隔、ブルックフィールド モデル/スピンドル/速度と見かけの粘度、複製の広がり、および相分離または粒子に関する簡単な観察が含まれている必要があります。また、ロットごとの生産観察も行う必要があります。生産カラムは重要です。実験室での 2 つの測定値間の統計的関係は強力ですが、デポジターの生産量やポンプの圧力を予測することはできません。逆のことも起こり得ます。実験室での簡単な方法では、それほど複雑ではないように見えても、ラインの動作をより正確に予測できる可能性があります。

方程式を当てはめる前に、ペアになった点をプロットし、クラスター、曲率、およびランキングの変化を探します。ほぼ同一のロットの狭いセット全体にわたる直線傾向は、それを新しい果物の調製物に適用することを正当化するものではありません。異なる精製スクリーン、新しい低温殺菌方式、異なるイチゴ品種ミックス、またはより高い固形分濃度の後に関係が変化するかどうかを確認してください。-これらの要因によって点が別々のグループに分割される場合、単一の方程式には有用なプロセス情報が隠蔽されてしまいます。個別の製品固有のメソッドを維持するか、どちらの結果も変換せずに両方の結果を保持する方がよい場合があります。{5}

橋の限界をオープンに報告してください。これは、規定の温度で種子と粒子の範囲が定められ、同じ調製物でテストされた 100% 無糖のイチゴピューレに対してのみ有効である可能性があります。それは今でも商業的に役に立ちます。これにより、購入者はサポート値がいつ異常になったかを推定し、主要なメソッドを再度実行するかどうかを決定できます。すべてのピューレの cm/30 秒を cP に変換するわけではありません。また、新たな作業を行わなければ、マンゴー、リンゴ、またはベーカリーのフルーツフィリングの合否境界を確立することはできません。

2 つの研究室が関与する場合は、分割した資料と書面によるメソッドシートを両方に送信します。各施設に、制御された順序で保持された部分をテストするよう依頼します。サイト効果が大きい場合は、一方の COA が間違っていると判断する前に、機器の形状、温度制御、またはオペレーターのタイミングの違いを特定してください。ブリッジスタディにより、紛争の診断が容易になるはずです。どちらの報告書が貨物を通過するかを事後的に選択する方法になってはなりません。

サンプリング計画には、実際的であれば、生産キャンペーンに複数のポイントを含める必要があります。単一のドラムは内部的に一貫している可能性がありますが、同じロットの異なるドラムではパルプの分布が微妙に異なります。パックされたブロックの場合は、所定の数のユニットを専用の容器で解凍し、失われた滲出液を測定し、承認された方法に従って再結合できるようにします。混合直後と、ラインが注入前にピューレを保管する場合の通常の生産保留後の両方を確認してください。メソッド間の見かけの関係がホールドを超えて変化する場合、解放命令には時間枠が必要です。これらは、調達チームが研究所に要求できる通常の管理です。番号がどのように取得されたのかを知らずにサプライヤーにその番号を繰り返すよう求めるよりも有益です。

実際のアプリケーションで反対のランキングを解決する

例示的な結果を考えてみましょう: ロット A はロット B よりもボストウィック トラフ内をより遠くまで移動し、そのテストではロット A がより自由に流れることを示唆していますが、選択したスピンドル条件下ではロット A の方がより高い見掛けのブルックフィールド粘度を生成します。チームは 2 つのランキングを平均したり、代数的変換を検索したりすべきではありません。一致する準備を繰り返して反転を確認し、両方のロットを実際のアプリケーションに配置する必要があります。この例は意思決定の演習であり、GreenLand の測定データではありません。

ピューレの原料として冷凍イチゴを使用。

飲料またはヨーグルトの調製では、ポンプの始動、移送の安定性、スクリーンまたはバルブの通過、およびプロセス温度での完成した懸濁液を比較します。ベーカリーの詰め物の場合、デポジター部分の重量、投与後のスプレッド、保持動作、および最終的な焼き上がりまたは冷却結果を比較します。ソース工場では、ケトルの混合と熱い充填の流れを考慮する場合があります。-アイスクリームのラインでは、フルーツの筋の分布と粒子の完全性が重視される場合があります。これらはパフォーマンスに関するさまざまな質問です。実験室の手法は、購入者が保護する契約を結んだものを予測する場合に価値があります。

試験用のライン条件を修正します: 供給温度、バッチ サイズ、レシピ構成、ノズルまたはポンプの設定、実行順序、および観察ウィンドウ。ロット A がロット B よりも温められた場合、試験では単に測定問題をより大きなスケールで繰り返すだけになります。ブラインド評価は、オペレータが外観から質感の違いを期待する場合に役立ちます。機器がすでに信頼性の高い記録をサポートしている場合に限り、部分重量の変動やライン調整の数などの簡単な運用上の測定値をキャプチャします。-記述的な観察は、それが具体的で再現可能であれば許容されます。

逆の順位付けを行うと、明確な身体的動作が明らかになります。ボストウィックサンプルは、その構造が降伏すると重力下で移動する可能性があり、一方でスピンドルは局所的な回転せん断場の下で抵抗を調べます。粗大粒子は、スピンドル周囲の領域とは異なる形でトラフエッジおよびデポジターノズルに影響を与える可能性があります。一部のピューレは、移動性の血清フロントと、より遅い果肉フロントに分離します。その場合、ボストウィックの読書ルールが非常に重要になります。走行の目に見える写真と、どの前方を読んだかについてのメモがあれば、単一の距離では得られない意見の相違を明確にすることができます。

イチゴピューレは、対応するデポジター ノズルを通って異なる流れで流れます。

アプリケーションが一貫して 1 つのロットを好む場合は、その観察結果を利用して、一次リリース テストを選択または調整します。どちらの実験室の方法でもラインの動作を識別できない場合は、古い数値を無理に当てはめるのではなく、直接関連する追加のテストを検討してください。これは、装置と温度を指定して制御された押出、降伏応力、またはデポジター試験を意味する場合があります。-バイヤーズラボは何が実用的であるかを検証する必要があります。私たちは、この記事で説明されているというだけの理由で、1 つの機器ですべてのピューレの問題が解決されるとか、GreenLand が指定されたレオロジー機器を運用しているなどとは主張しません。

のGreenLandマンゴーピューレ応用品アクセス可能な場合は、隣接する飲料コンテキストを提供します。この購入決定において、重要な記録は、イチゴの製品形態と、テスト結果を使用可能な充填またはフローの結果に結び付けるライン試験のままです。内部リンクはアプリケーションの議論を拡張します。購入した教材に関するペア研究に代わるものではありません。

公開方法を選択し、もう一方を裏付けとして保管します

トライアルで予測因子が特定されたら、2 つの不適格な数値ではなく、そのテストに関する契約を作成します。最初にピューレの正体とサンプルの準備について説明します。次に、一次放出方法、機器構成、温度、タイミング、反復回数、計算および承認範囲を指定します。保持されている代表的なサンプル材料を使用して境界線の結果を確認する方法を定義します。 2 番目の方法が傾向監視のために保持されている場合は、それを裏付け証拠と呼び、その異常な結果がいつ調査を引き起こすかを説明します。これにより、無関係な方法が別の方向に進んだという理由だけで、購入者が大量の商品を拒否することがなくなります。

それぞれの方法で異なる用途が保護されている場合、二重の要件が正当化されます。飲料購入者は、供給システムを通る最大の流れ抵抗と、堆積後の最小限の本体を必要とする場合があります。 2 つのテストを独立した合格ラインとして使用する場合、契約書にその理由を文書化し、承認されたロットで各しきい値を確認し、1 つだけが不合格になった場合に何が起こるかを指定する必要があります。そうしないと、二重制限により、完成品の品質が向上することなく、意図せずに供給が狭まってしまう可能性があります。 The buyer should also avoid writing a cP value borrowed from one strawberry puree supplier beside a Bostwick distance borrowed from another, then treating the pair as one coherent specification.

アプリケーションの動作は主な契約方法にリンクされ、傾向チェックをサポートします。

この方法を購入仕様書および受領チームの操作指示に記載します。 COA は値とメソッド識別子を要約できますが、制御された命令はオペレーターがそれを再現するために必要な詳細を保持します。ロットに問題がある場合は、元の未開封のユニットと、方法が許可する場合は準備したアリコートを保管してください。数日後にかき混ぜた残りだけをテストすると、解凍したピューレは古くなり、繰り返し扱われた可能性があるため、別の質問に答えることができるかもしれません。受け入れチームは、誰が確認サンプルを採取するか、どの検査室が再検査を実施するか、どの結果が処分を決定するかを事前に決定する必要があります。これにより、結果がわかった後にテストを変更することなく紛争を管理できるようになります。

リリース方法にはメンテナンスが必要です。果実の形状、種子または果肉のスクリーン、低温殺菌、濃縮、甘味料、安定剤、解凍プロトコルまたは機器のセットアップを変更した後は、ブリッジを再確認してください。作物-の季節の移り変わりによっても、粒子やペクチンの特性が変化する可能性があります。材料が検証された範囲内にある場合は、ペアになったロットの短い確認セットで十分な場合があります。実質的な製品の再設計には、新たなアプリケーションのトライアルが必要です。古い COA がそれを生成した条件で解釈されるように、方法の改訂と発効日を記録します。

GreenLand-food は、定義された商業仕様に基づいて冷凍イチゴピューレを供給し、購入者のフォーム、Brix、種子レベル、粒子スクリーン、熱処理ステータス、梱包、数量、目的地の要件を確認できます。-フロー結果が重要な場合は、見積または承認前に合意された方法とサンプルベースを確認します。専門のサプライヤーの有益な役割は、要求された証拠を契約製品まで追跡できるようにすることです。購入者のライントライアルにより、その証拠が望ましいパフォーマンスを予測するかどうかが判断されます。このようなブリッジのない変換係数は、制御なしで信頼を生み出します。

調達の場合、完全な承認記録は簡潔です。承認された参照サンプル、主要な方法と限界、オプションのサポート方法、準備手順、申請試験の結果、COA フィールド、および再試験ルールです。各項目は、2 つの数字によって明らかになった実際的な曖昧さを解消します。後のロットが予期せぬ動作をした場合、この記録により、品質チームと生産チームは、材料が移動したのか、方法が移動したのか、プロセスが変更されたのかを尋ねることができます。それがボストウィックとブルックフィールドの比較によって可能となる決定です。